BEETROOT LAUKI HALWA

Beetroot Lauki Halwa
Indian sweets never get old and so does our love for it!
Beetroot is one of my favourite vegetables-  firstly because of its colour and secondly its nutritional value. When I saw this recipe on my friend’s Instagram page@Blenditlikelata, I decided to try it out.
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These seemingly unpleasant vegetables can be brewed up to present a perfectly tasty sweet dish.
Dish taste enhancer= Kaju chikki

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INGREDIENTS :

(1 cup = 250 ml)
3  cups / 1/2 Kg grated lauki (bottle gourd or dudhi)
500 ml milk(which has been boiled in advance)
1 beetroot grated
7 tablespoon sugar – for a very sweet taste, ( can be increased to 8 tablespoon sugar)
3 to 4 tablespoon ghee
4 to 5 green cardamoms – powdered or crushed (chotti elaichi or Hari elaichi)
½ cup chopped almonds (badam) and pista
Kaju chikki for decoration

INSTRUCTIONS :
  1. Pour milk into a wide pan or kadai. Bring it to boil. Then simmer (on low flame )until it reduces and thickens slightly.
  2. While the milk boils, wash and peel bottle gourd. Taste it and make sure it is not bitter or too sour. Then grate it after removing the complete centre portion.
  3. Also, grate the beetroot.
  4. Heat ghee in a heavy bottom kadai. Add grated lauki and beetroot and fry until the moisture dries up completely. This takes about 7 to 10 minute(the time by which the milk boils)PicsArt_10-28-11.08.25.jpg
  5. Whisk the milk well and pour it to the hot beetroot lauki mixture.
  6. Mix and cook on a medium flame string often until the mixture thickens and moisture evaporates.
  7. Add sugar and begin to cook. The mixture turns gooey again. Keep string and cook until the halwa turns thick.
  8. Sprinkle cardamom powder and then pour 1 tsp ghee. Mix and cook for a few mins.
  9. Garnish halwa with homemade kaju chikki or sliced almonds, cashews and pistachios.
  10. Serve warm or chilled as per your liking.

NOTES :

  • Saute bottle gourd first in ghee to reduce the moisture & get rid of the raw flavour.
  • Avoid using bottle gourd that’s too sour or bitter.
  • You may adjust beetroot quantity according to your taste.
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CHOCOLATE KALAKAND

Simple, delicious and easy to make kalakand under 10 mins. This kalakand recipe is a keeper and has never failed to impress my guests.
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I often make this for celebrations. This time I made Chocolate flavoured kalakand using cocoa powder.
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You can check my PAAN KALAKAND and Pinky Rose Kalakand Hearts too.

Preparation – 10 min Cooking – 10 min

INGREDIENTS :

1 tsp-Cardamom Powder
4 tbsp-Cocoa Powder
250g-Grated Paneer
1 Tbsp-Milk Powder
1/2 tin-MILKMAID
Chopped Almonds

INSTRUCTIONS:
  1. Either Mash the paneer or grate it.
  2. Mix in Cocoa, milk powder and Milkmaid.PicsArt_10-14-08.44.56.jpg
  3. Heat mixture in a heavy bottom pan and cook for 10-15 mins till the mixture is thick.
  4. Remove from flame & spread on a greased plate.PicsArt_10-14-08.47.59.jpg
  5. Sprinkle cardamom powder, chopped almonds.
  6. cool, cut and serve.PicsArt_10-14-09.47.07.jpg

    NOTES:

  • Kalakand keeps good for 2 to 3 days if refrigerated.
  • If you do not prefer to serve chilled, you can leave it out for around 30 mins before serving.
  • It comes down to room temperature or can warm for few seconds in the microwave.

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EGGLESS VANILLA CUPCAKE WITH PLUM AND APPLE COMPOTE 

Sharing with you all -the best vanilla cupcake recipe ever Yeah I repeat that this is the best eggless vanilla cupcake recipe ever.
It is very soft, has a wonderful texture and needless to say- is very deliciousThis is a very easy one bowl recipe that even beginners can try out. I used whole wheat flour for these cupcakes to make a healthier version, and the result was fantastic. Everybody simply loved it.

 

Vanilla cupcake recipe courtesy: cookclickndevour

Prep Time 15 mins
Cook Time 18 mins

INGREDIENTS :

(1 cup =250ml)
wet ingredients
1/2 cup curd whisked well
1/4 cup oil
1/4 + 1/8 cup sugar
Vanilla extract
1cup apple (chopped )
1cup plum (chopped)

DRY INGREDIENTS :

3/4 cup flour (whole wheat flour )
1/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
A pinch of salt
Choco chips for topping OR frosting as required 

INGREDIENTS FOR COMPOTE :

1cup plum chopped
1cup apple chopped
1/2 cup sugar
1lemon juice of one lemon

 

INSTRUCTIONS :

  1. Preheat oven at 180C. Take oil, curd, vanilla and sugar in a mixing bowl. Mix thoroughly with a hand mixer until light and fluffy.1534744325653-1
  2. Sift flour, baking powder, baking soda and salt over the wet ingredients1534744279506-1
  3. Fold gently. Place liners in a muffin tin and pour the batter in each mould.1539002170136
  4. Bake in the hot oven for 15-28 minutes. Cool completely if frosting else serves vanilla cupcake warm.

METHOD FOR COMPOTE :

  1. To make the plum and apple Compote, cut the apples into 8 cubes and plums in thin slices.1539000564231
  2. Place the apples and plums in a pan along with 1/4 cup sugar, juice of a lemon and simmer for 15 minutes till the apples and plums break down slightly.1534744758613-1
  3. Turn off the heat and pour the apple and plum compote on glass bowl.

 

DECORATION :

  1. Take some whipped cream in a piping bag with star Nozal and decorate the cupcake.1539002254650
  2. Now pour some of the compotes in it.
  3. Your cupcakes are ready to serve.

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NOTES :

  • Mix the dry ingredients very gently into the wet ingredients. If over mixed the texture of the cupcake will be affected.
  • Keep the frosted cupcake refrigerated until serving.
  • You can use any flavourless cooking oil.

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CHOCOLATE DRYFRUIT MODAK

Modak is the must in the menu as it is Lord Ganesha’s, favourite sweet.
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So this time Fusion version of making Modak. It is made from semi-sweet milk chocolate, condensed milk, biscuit crumbs, dry fruits
The CHOCOLATE DRYFRUIT MODAK is a chocolate flavoured rich and delicious modak which can be simple and easy to prepare and everyone loves it especially kids.
This is the quick Modak recipe that is ready in 30 minutes from cooking to shaping the modak.
These soft modaks are of perfect sweetness and quite easy and quick to make too. They stay fresh in an airtight container for 5 or 6 days.
Preparation Time: 10 mins   Cooking Time: 4 mins   Total Time: 14 mins     
INGREDIENTS 
3/4 cup chopped dark chocolate
1/2 cup fresh cream
1/2 cup condensed milk
2 cups coarsely crushed digestive biscuits
1/4 cup finely chopped mixed nuts (almonds, cashew nuts, pistachios, walnuts)
1/4 cup desicated coconut
ghee for greasing
INSTRUCTIONS 
  1. Combine the fresh cream, condensed milk and dark chocolate in a broad non-stick pan.PicsArt_09-16-09.37.30.jpg
  2. Switch on the flame, mix well and cook on a medium flame for 2 minutes, while stirring continuously.PicsArt_09-16-09.38.20.jpg
  3. Add the biscuit, mixed nuts and desiccated coconut mix well and cook on a medium flame for 2 minutes, while stirring continuously.PicsArt_09-16-09.39.05.jpg
  4. Transfer it on a plate and allow it to cool completely.
  5. Once cooled, grease the modak mould once.PicsArt_09-16-09.34.58.png
  6. Take a portion of the mixture, put it in the modak mould tightly.
  7. Remove the excess mixture from the bottom of the modak mould and demould the modak.
  8. Repeat steps to make modaks.
  9. I have garnished them with melted white chocolate but it’s optional.
  10. Take some melted white chocolate in a piping bag and decorate modaks
  11. Store in an air-tight container and use as required.

 

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Desi Khana =Videsi Drama @Not so Desi

आइये आज चलते है शहर में खुले नए रैस्टॉरेंट “नॉट सो देसी ” में ।इंदौर शहर में कुछ नई फ़ूड स्टाइलिंग के साथ नॉट सो देसी एक अच्छा प्योर वेजीटेरियन रैस्टॉरेंट है ।ये नक्षत्र (ब्रिलियंट कन्वेंशन सेंटर में 5 th फ्लोर पर है )

आप फ़ूड में नए experiments पसंद करते हैं और excellent persentation की कद्र करतें हैं तो इंदौर शहर में खुले नए रेस्टोरेंट “not so desi” आपके लिए ही है ।
हम यहाँ ब्लॉगर्स मीट के लिए ,रैस्टॉरेंट के प्री लांच इवेंट में आमंत्रित किये गए थे.एक बहुत ही शानदार अनुभव रहा ।कुछ डिशेस बहुत ही अनूठी थी ,जो कि मैंने पहले कभी नही खाई ।
सच मे यह अपने नाम को चरितार्थ करता हुआ रैस्टॉरेंट है ।देसी खाना विदेशी ड्रामा इस टैग लाइन के साथ इस रैस्टॉरेंट में बेहतरीन फ्यूज़न फ़ूड सर्व हो रहा है ।
शेफ मितेश, शेफ राखी वासवानी और अनुश्री की मेहनत यहाँ दिखती है ।पूरी टीम को बहुत बधाइयां।
Highlights on the restaurant decor –
मनमोहक ambience एकदम शाही इंटीरियर, खूबसूरत शाही वाल पेपर और चमकता सा फर्नीचर ,पूरे माहौल में चार चांद लगा रहा था ।

 

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राजा महाराजाओ वाला फील आ रहा था ।एकदम ब्राइट कलर के साथ काम किया हुआ है ।कही येलो ,कही गुलाबी चमकते पर्दे और भारतीय साज सज्जा से सुसज्जित इंटीरियर।राजस्थान के झरोखे अपनी अलग ही छटा बिखेर रहे थे । एकदम क्लासिक और contemporary .में अपने आप को रोक नही पाई पिक्चर लेने से ।

 

मैंने यहाँ बहुत सी डिशेस ट्राय की उनमे से मेरी कुछ खास, जो मुझे बहुत पसंद आई में यहाँ बता रही हु ।
My recommendations are –
❤️ Starters /Appetisers
1) अवोकेडो सेव पूरी :सच मे Food is an art ।mashed अवोकेडो के साथ साल्ट पेपर और लेमन जूस ।चाट एकदम देसी है पर इसमें एवोकैडो🥑 का विदेशी तड़का लगा दिया है ।बहुत ही स्वादिष्ट खाने में भी और देखने मे भी ।😋😋
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2) वड़ा बाओ: (वड़ा पाव का नया अवतार)एकदम क्रिस्प वड़ा , हरि मिर्च, होममेड लहसुन की चटनी, सिराचा मेयो । चारकोल से बने हुए ब्लैक बाओस इस डिश को एक अलग से अंदाज दे रहे थे ।जरूर से ट्राय करे।ये देखो मेरा तो मन नाच ही रहा है इसके साथ ।

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3) पत्ता चाट :पालक के पत्ते टेम्पुरा के घोल में डुबोकर डीप फ्राइड किये गए ।एकदम क्रिस्प ।मजा आ गया ।मूंफली के दाने और अनार के साथ इसमें हरे प्याज के पत्तो ने स्वाद को बेहतरीन बना दिया ।जरूर से ट्राय करे।
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4) स्मोक्ड सोया गलौटी: एकदम मुँह में घुल से जाने वाले ।मैंने ऐसे कबाब कभी नही खाये ।पफ पेस्ट्री डिस्क के साथ परोसें गए ।sriracha मेयो ने मस्त चटखारा ला दिया ।सच मे शानदार ।जरूर से खाये ।
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❤ ️Mockatails:
1)पेरू मैरी:
(जामफल के स्वाद के साथ भूत झोलकिया मिर्ची और इमली के चटखारे का स्वाद मुझे बहुत पसंद आया )
लाल मिर्ची पाउडर कोटेड गिलास में सर्वे हुआ ।लाल मिर्ची के तीखेपन ने इसमें जान डाल दी । 

 

 

2 ) कीवी मैंगों Slush:
(कीवी क्रश और कच्ची केरी के कॉम्बिनेशन ने इस ड्रिंक को बेहतरीन और रिफ्रेशिंग बना दिया )
A must try mocktail .
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❤ Main course:
1) मेथी पालक पालक विथ स्मोक्ड पनीर भुर्जी :

पालक और मेथी के कॉम्बिनेशन के साथ स्मोक्ड पनीर की भुर्जी ।मेथी का फुल फ्लेवर पर एकदम स्वादिष्ट ।मुझे मेथी कम पसंद है ।पर ये तो मुझे बहुत पसंद आई ।और इसके साथ मल्टीग्रेन आटे से बने छोटे छोटे फुल्के मजा आ गया।और पापड़ ने तो जैसे आके पूरा माहौल मस्त कर दिया ।जरूर से ट्राय करे ।

 

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2) दाल बुराटा : दाल मखनी बुराटा चीज़ के साथ परोसी गयी ।क्या कॉम्बिनेशन स्वाद के पहले देखने से मन नही भर रहा था मेरा ।सच बनाने में जितना समय और मेहनत लगी ,स्वाद ने उन सबको बयां कर दिया ।वाकई आपको पसंद आएगी ।
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3) श्रीलंकन प्लैटर :
कोकोनट मिल्क मे पकी हुई सब्जियां एकदम परफेक्ट ।गोभी,बीन्स गाजर एकदम crunchy ऐसा की सिर्फ करी ही खाते जाओ ।इसके साथ पत्ता गोभी का सलाद ।होम मेड अप्पम ,केले के चिप्स ।और क्या कहने इस टिन्डोरी के अचार के तो ऐसा लग रहा था कि इसके पहले ये अचार क्यो नही खाया ।टिन्डोरी से सच मे प्यार हो गया ।मैन तो सबकी प्लेट का अचार अकेले ही कहा लिया ।
जरूर से ट्राय करे ये प्लैटर।

इसको आप बेस्ट डिश ऑफ the डे भी बोल सकते हो ।

Dessert:
1)बेक्ड बूंदी गुलाब जामुन चीज़ केक :

पूरब और पच्छिम का अनूठा संगम ।बूंदी के बस एपर ,गुलाब जामुन और उसके ऊपर क्रीम चीज़ की लेयर।एकदम बैलेंस्ड स्वाद ।में इंडियन स्वीट्स पसंद करती हूं इसलिए ये डिश मुझे बहुत पसंद आई ।मेरे 2 फ़ेवरेट गुलाब जामुन भी और बूंदी भी ।और स्वादिष्ट भी ।जरूर से ट्राय करे ।

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आप यहाँ कुछ और सुपर टेस्टी डिशेष भी ट्राय कर सकते है जैसे येलो सबमरीन ,आइस प्रिंसेस,दही भल्ला ,फ़िल्टर कॉफी तिरामिसू ,फ्राइड गवार , patatas bravas और पम्पकिन Gnocchi 65 । 

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अंत मे संक्षेप में ,अगर आप देखना चाहते है फ़ूड आर्ट क्या है ,फ़ूड स्टाइलिंग और बेहतरीन फ्यूज़न फ़ूड तो इंदौर शहर में इस तरह का ये पहला प्योर वेजीटेरियन रैस्टॉरेंट है ।रियली देसी खाना विदेसी ड्रामा सबके मन को जरूर भायेगा ।
स्पेशल थैंक्स कहना चाहूंगी में ओनर्स अनुश्री और ध्रुव चौधरी को जिन्होंने अपनी मेहनत से शेफ मितेश और शेफ राखी वासवानी के साथ अपना ये खूबसूरत सपना साकार किया और इंदौर शहर में नए टेस्ट औऱ स्टाइलिंग की शुरुआत की ।

और स्पेशल थैंक्स सुरभि नाफड़े (Ink and Diagram) जिन्होंने ये इवेंट organise किया ।और थैंक्स इंदौर ब्लोग्गेर्स एसोसिएशन को जिसकी वजह से मुझे ये मौका मिला ।

ये जगह थोड़ी महंगी है ,पर फ़ूड प्रेजेंटेशन और स्वाद इतना शानदार है कि आपको अनुभव जरूर से करना चाहिए ।
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निष्कर्ष-
Taste★★★★
Ambience★★★★
presentation★★★★★
staff★★★★
overall★★★★
आशा है मेरा रिव्यु आप सबके लिए मददगार साबित होगा ।आप किसी भी जिज्ञासा के लिए मुझसे संपर्क कर सकते है….tina.astha@gmail.com पर।

आप जोमैटो पे भी टेबल बुक कर सकते है

Not So Desi Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

Not so desi

Disclaimer:
I was invited by the management of The Not so desi Restaurant and the views expressed herein are solely my own.

CHOCOLATE DRY FRUIT GULKAND BALLS

Chocolate Dry Fruit Gulkand balls are delicious festival dessert recipe that you can make to serve after your everyday meals. Filled with the goodness of dry fruits, everyone in your family will love it.
This recipe has a slight twist to it with the addition of Gulkand. Gulkand is a flavoured jam made from rose petals and when added to sweets like this Dry fruit balls, brings out great flavours and taste.
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Recipe courtesy ..Archana’s kitchen and Chef Ranveer barar (meethe bahane )
Its Time for Raksha Bandhan so I thought of making this healthy sweet for this festival.

Prep Time: 20 Minute 

Cooking Time: 50 Minute

INGREDIENTS :

1 cup Dates, chopped
1/3 cup Badam (Almond)
1/3 cup Cashew nuts
1/3 cup Walnuts
1/3 cup Raisins
2 tablespoons Gulkand
1/4 cup desiccated coconut
1/4 cup oats
1/4 teaspoon Nutmeg powder
1 tablespoon Ghee
1cup white chocolate
red colour
colourful sprinkles
1tbsp Hershey’s chocolate syrup

INGREDIENTS :

  1. To begin making the chocolate  Dry Fruit Gulkand balls With Gulkand Recipe, chopped the dates and then make a smooth paste without water. keep it aside.
  2. Meanwhile finely chop almonds, cashew nuts and walnuts. You can also use a food processor or a mini chopper to fasten the process.
  3. Roast some oats and desiccated coconut also.
  4. Heat ghee in a heavy bottomed pan, add dates paste mix well and saute for a minute.PicsArt_08-21-06.53.25.jpg
  5. Next nut mixture, nutmeg powder, gulkand mixture and stir to combine well.
  6. Cook for a couple of minutes until you notice the mixture coming away from the sides of the pan. Once you notice the mixture comes away from the sides of the pan turn off the heat.PicsArt_08-21-06.54.28.jpg
  7. Put some ghee on your palm and make dry fruit balls.
  8. Take some white chocolate and melt in the microwave. Add some chocolate colour.
  9. Dip dry fruits ball in melted chocolate and put in a butter paper .decorate with some colourful sprinkles.PicsArt_08-21-07.02.39.jpg

    tadaaaaa…

    Your chocolate dry fruit Gulkand balls are ready to rock the festival.

    Serve Chocolate Dry Fruit Balls  With Gulkand as a festival dessert or gifting .

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NOTES:
  • You may use nuts of your choice .
  • you may coat this balls with desiccated coconut
  • Thank you for visiting Astha’s Kitchen. I would love to hear your feedback. 

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